汇“增长神线冷暖鸿沟麻将胡了穿透锅圈食
其三◁◇○-□，推进门店智能化改造降本增效——2025年推出24小时无人零售新店型★•…△-▪，上半年已完成超两千家零售门店的智慧化…△▽□▪▪、无人化改造△◇，既有效降低人力成本△★，又实现7X24小时不间断营业◇●，提升营收可能性•-◇△◁▷。
这种对▪▼•“新鲜○□◇★、现制★•◁-◇”的追求☆▼-▼◇，已蔓延至整个餐饮领域▽●□▼▲，进一步挤压了锅圈的生存空间◁•。杜磊（化名）补充道■◇☆▽…：▽■▲☆▼△“现在当地很多餐饮门店都直接打出◇•□•‘不使用预制菜=□-◁’的宣传◁◁▲□；早餐店更是如此▲▷◁▽■•，当地消费者偏爱现包包子◆◁◁▼，要是用速冻包子售卖◇●，很容易失去顾客…●。就连夏季餐饮市场◁■▷▲，不少门店也推出○…▽=▲…‘99元/7斤现制小龙虾+雪糕无限吃★••▲▪’的活动□□★◇，性价比和现制优势都很突出□◇△，对我们的冲击很大◇▪◆。◁▷☆•”
海底捞2025年半年报显示=•▽，上半年公司客单价降至97◁△◆.9元●▪=，自2023年跌破百元后持续下探▽▪。
然而☆◇☆◆，品牌方的△-“暖意融融…-=”与加盟商的◇☆▪“寒意阵阵☆☆☆□▪○”形成了强烈反差△★•。我们在和多位锅圈加盟商深入交流后发现…◁▪，当前锅圈加盟商正面临三大现实困境◇▲：其一•■○，国内饮食偏好的地域差异显著▷▲•●●，叠加品牌门店加密布局▽★●▽，直接导致加盟商▪○■“旺季不旺=△◇☆△△”●○△▲★◇，门店营业额与毛利率持续承压•◆；其二=△，食安问题如同悬顶的★☆=△“达摩克利斯之剑●=”…△，每一次负面事件都在侵蚀消费者信任◁◆★•▲◆，对门店复购率造成持续性冲击▪-；其三■=☆■，火锅品类自身存在场景局限◆▼▲•=，新业务探索尚处初级阶段▼▪•▽-，未能形成有效业绩补充▲▪，进一步加剧了门店的经营压力●▲■○=。
加盟商TOB业务拓展受阻◆●，背后实则是冻品行业整体寒冬与流通模式变革带来的双重挤压○▼▲★☆★。从流通模式对比来看△▪▲，锅圈采用的是□▽▪△▪▽“厂家代工→锅圈品牌方→锅圈门店→终端消费者◁◆○□”的四级流通模式△◁●▼-▽，而传统冻品流通模式为▷▪▲•▽▼“厂家→经销商→终端零售商→消费者…=▪◇”的三级模式-◇▲◆▷。
被索赔23亿元▽▲◆▪，欣旺达□◆○▼▽•“问题电芯=◁”发酵•▽=：极氪车主喊话换电池★▽◇▼，有理想准车主放弃提车
另一边却是定位▲●○“家庭自炊场景▪☆◇▪”的锅圈逆势突围◁▽：2025年第三季度■▲▷▲…◇，锅圈预计营收18•★…☆.50-20△-◇.50亿元（同比增长13-….6%-25◆△□△.8%）◁▽▷★，核心经营利润6500-7500万元（同比增长44▪◁▽.4%-66▲▪…□.7%）◆-▪△•▪。业绩的增长直接带动资本市场的认可--□□•，其股价从2025年1月的1-▪▼◆▼.57港元/股低点□★•，攀升至11月的4=☆.44港元/股高点=◁，区间涨幅接近翻倍◇•，达98-▷▽.1%…△☆▼。
曾承诺1-▽.5公里半径保护-◁☆、0加盟费□★-▪◇◁，目前锅圈销售产品中20%以上来自自有工厂•□=○•◁，比如○•“送10套餐具◆◁△●•、两个桌布▪▪……●，加码线上线下联动引流——总部牵头通过抖音直播售卖团购套餐▷◆，头部企业业绩普遍承压△▲◆○■■沟麻将胡了穿透锅圈食，全面加入价格战▽★◆。国内多家冻品上市公司净利润下滑=▲★●▷○，更关键的是◁◁△■◆。
行业数据早已给出佐证•▼。周口市隶属于河南省○•=，头部品牌的客单价也同步走低◆◆◆□☆▽：□•▲▪“经常有顾客来多要购物袋◆▲◁○▼▷，说◁△‘拿回家当垃圾袋▲•○’▪□△▼！
数量较2023年翻番★=•；…▼□-”杜磊直言▽◆■□□，顾客会抱怨▽◆◇“旁边店都送▪□，门店之间陷入★▪▼▽=“抢客■■□”的恶性竞争◇○•……◇。形成了恶性循环--：县城因缺乏吸引力难以留住人才▼◇▲…■-，这直接导致客流分流☆△。
这一现象并非个例•●，◆-◁△=•“广元澄明■▷”工厂正式投产☆★☆◆▪■，中老年人对新鲜蔬菜▪-■▼☆□、肉制品的消费习惯已经完全养成□▼◇○△，拒绝的话◁▷，分别聚焦调味料-△▷•、丸滑及水产类▪◇▲▷◇□、牛肉类等核心产品生产▷••=☆▲，然而=●。
比外部竞争更致命的…☆■▼▼…，此外●●▲-•，叠加2025年冻品行业深陷下行周期★☆•■，这一明显的标注错误不仅暴露了品控漏洞-▽◁，下沉市场的消费断层★-==，来自江西某地的前锅圈加盟商张明（化名）直言◁☆=■○，核心症结在于零售场景多元化带来的运营冲突◇▪•△。他们的饮食习惯早已固化◇=-▲•，而留守的中老年人☆-□△○，不少区域市场直接出现800米内开设两家门店的情况▽★。
杜磊（化名）坦言●▼★☆=-，在对接餐饮门店洽谈合作时☆-■，多次被对方以★△•■▲“供货价格过高…△◁■▪”拒绝-☆◇▷：◆•▽•▪“对方明确表示◆•▼•■，用我们的冻品会压缩他们的利润空间☆★-●，根本没有合作的可行性…○◆•▷●汇“增长神线冷暖鸿。▲★•◇★▼”
其一•○▼=★，拓宽SKU矩阵以延伸消费场景——春季门店主推露营烧烤套餐☆▼○☆•，夏季重点布局小龙虾与雪糕品类麻将胡了官网▲▷。此外=…，还有手抓饼=…▲、包子等产品□□▲▲，以及各类软饮料=-◇☆•。当前的锅圈将○•●“在家吃饭•◁”的体验从火锅•●▽●、烧烤延伸至一日四餐▽▲●，全力打破场景局限△••=★。
一边是消费降级=◆、成本高企▼▷●•★▲、价格战的多重挤压下△▪☆…▽，线下火锅店进入行业寒冬▼◇-■。《中国餐饮发展报告2025》显示■★☆•，2025年上半年火锅企业新增注册量仅2-…◁.2万家△▽■=○，相较2021-2024年间每年5-10万家的爆发式增长★★，堪称断崖式下滑▽•▲=◆。
曾定位人均百元的▷◇●“楠火锅••”公开宣布向▼▽“极致性价比■◆…”转型▽◆-，将客单价锚定在70-80元○…。
其四•◆▪◁▲•，拓展全新业务赛道——2025年8月完成对四川熊喵智厨科技有限公司的数千万元级战略投资■▲，以•◆-■“智能炒菜机••◆◁”为核心●▼■=◁，依托自有标准化食材与调味体系●◁▲◆，在社区场景为消费者提供现制中餐●◆◆◁•，△-▼=“锅圈小炒•☆▼”项目将于2026年1月6日在郑州开启首店试运营-…▼•。
为挽救业绩增长●•▽•，头部冻品企业纷纷发起▼▲■○•★“去中间化◆▪•”运动★▷☆…△•，进一步冲击了锅圈的流通模式◇★…○-☆。各大冻品厂家的大区经理不再局限于对接省级□•▽●▼★、市级经销商◆=…-，而是以△☆●◆▼■“协助动销☆=…■●▼”的名义直接对接终端•▼。这种厂家直达终端的模式◇☆-…▷，实则是对传统经销商体系的-◇“釜底抽薪◁▪”▷••▽△，让二级批发商失去了存在价值•◆。
另一方面▼■◆=▷，近两年消费者对预制菜的抵触情绪持续升温▲▷，锅圈门店部分冻品较长的配料表让消费者心存顾虑○★☆△▲●，直接拉低了下单意愿△▲△。尤其是2025年肉制品整体价格走低▷…，新鲜肉制品与冻品的价差进一步缩小▲-，消费者更倾向于选择新鲜食材◇□•。这一消费偏好的转变◇□，直接导致门店复购率下滑■△▪▷、回头客减少▲▷◁△◁，经营难以为继▪■•▷☆△。
面对淡旺季失衡△◆■▷、消费断层•-、加盟商盈利难的三重困境▷★，让本就微薄的利润空间雪上加霜▼▼。旨在通过供应链优化控制成本-=▲。部分顾客核销时还会提出额外索取要求•▪●，自有工厂数量增至7家■◁•，再加点涮菜◇=-”☆□▲◁。锅圈已拥有=▪•…▪▷“和一☆▼□★”…••“丸来丸去▼△△▲▽-”•△▷“澄明◇■”•□“欢欢-◆△◁…▼”-▷★▲◇“逮虾记▽…◁★▲”◇☆-◆-“台江工厂▽■-▷”等6家食材生产厂◇•，更棘手的是◁▲…●，《火锅产业发展报告2025》显示=…▼■••，除了外卖平台的高额扣点外▲●●-▷？
下沉市场的客群流失与消费习惯固化难题▽…◆▽★◁，让锅圈董事长杨明超提出的▽■“未来五年瞄准县市区下沉市场新增1万家门店★•”的战略目标▲◁◆▪▷■，面临不小的落地挑战★△…○…▷。
没有好企业又进一步加剧年轻人流失◆▪▷▪▼。有网友爆料在锅圈买到生产地标注为◆▷•△☆○“海南省周口市▼●•”的羊肉——事实上○▼，以2025年上半年为例-◆◆，或者以□▼…‘天天来买☆-□’为由索要额外小料=△•。这些孩子不喜欢吃==’▷▲■□◇◁。没有人才就吸引不到优质企业◁▼◁•-◇，门店综合毛利率持续下滑◁●□-，但对加盟商来说○●★-，叠加消费市场变化与品牌自身存在的问题■■=-。留守群体以中老年人为主…●◆▷。
面对持续的困境••▪△，锅圈不得不主动开启自救模式★■★□★▼，常见路径包括缩减门店员工规模▲▽，将门店转型为夫妻店或个人经营以压缩人力成本■•；或是尝试拓展TOB业务◆…，寻找新盈利点•□☆。但从实际效果来看……◇◁▼•，拓展TOB业务并未达到实际预期◇□▪★。
一方面◇▽☆，在家吃火锅的消费频率本就不高◇▲，不少消费者到店后会先对产品拍照▲●○◆★★，再到电商平台比价下单★-○；同时•▲…●•，超市频繁推出同类低价引流产品▲◁◁，比如安井火锅丸子9•◇-•■=.9元特价▷▲●▽•，而锅圈门店内同款火锅丸子会员价仍需11▪○●.8元☆□，明显的价差直接削弱了门店的价格竞争力◆■。
长期关注互联网☆•◇-、家电◇◇★•△、财经▼○、汽车●-、房地产▷▼•◇…◆、人工智能●■△●、新消费等行业•◆★●•▽，为读者提供不同视角的解读▷☆◇▪。
雪上加霜的是•●…，锅圈屡屡被曝光的食品安全问题□▷○▽▪，进一步冲击了品牌信誉与加盟商业绩○▽。2025年9月★-=•，有媒体报道消费者投诉在锅圈火锅底料中发现蛆虫☆★▲…□，相关问题引发监管部门介入☆△-▷…；10月-△，有网友曝光在锅圈▼▪“七珍菌菇荟=■□△”产品中吃出烟头★●▽；11月▼▲★○▼，又有消费者反映在锅圈食汇购买的未拆封毛肚中发现苍蝇▽■▪…▪▪，▼=◁●…○“苍蝇翅膀△▼○○=▼、苍蝇腿都清晰可见▽•-▲”=■■▼••，引发广泛关注=■。而在黑猫投诉平台上▽◆，关于锅圈的投诉更是不断★-☆■：涵盖=●☆…□★“烧烤食材有蛆△△▼▽”•…■“鸭肠过期•□▪★”等不少问题◁▲★•○▷。
外部市场挤压之外…●，锅圈总部对门店的严苛考核与罚款要求▽▲，进一步加重了加盟商的经营负担▲•◁▽。据杜磊透露■=•，锅圈对门店设有明确的KPI考核指标●◆…，包括会员拉新数量□■、会员充值金额■★◆、肉多多产品销售数量▪○▷▽◇○、积分兑换量▪▽▼▪、加购率▷△…▷、会销比等多项内容-●◁…◆▪。若门店无法完成KPI要求▼◇□▼，将面临○▷▷“双关▽△”（关闭抖音●▽▲-、美团线上渠道）或▪-•◇“强制到总部学习□▽▷◁”的处罚◆◆=★。
随着锅圈持续加密门店◁-●▪△○，对品牌方而言★△-▪，
外部挤压与内部内耗之外▼□●□，这部分群体虽不乏消费能力•=□▪▪●，更让这种适配难度雪上加霜◇•◆=。强化供应链建设提升自有产品占比——截至2024年12月31日▲=-…▽△。
不仅无法完成套餐核销▽•，加盟商的经营困境进一步加剧▪○•。多渠道拉动客流◇☆▪▲◆。同时上线淘宝闪购▪•■□、美团等主流平台◇…◆，还会引发顾客不满△▲○☆■，会直接侵蚀门店利润▪▷○○；2025年5月••，后续大量顾客都会效仿●△▪•，让本就艰难的加盟生意更是雪上加霜▼▷▽△☆▼。
根本扛不住这种消耗▪☆△□●▪”▼▷=•▲。是品牌内部门店加密带来的内耗○◁△▼□。原本锅圈的品牌溢价与流通层级就使产品价格优势不明显•…▷●！
行业寒冬下△=▲◆△…，冻品批发市场的萧条景象更直观地反映了市场压力◇=。华北某冻品批发市场的数据显示=●，2025年市场内商户数量较三年前减少42%◇◆★△◇★，大量空置摊位贴满★□▷▽▽“转租-○-★”告示•△升级刘端端与张若昀粉丝撕逼引热议！PG麻 古尔曼○●：苹果今年不会推出Vision Pro 2▪○，低成本头显■▽“加速推进”联想 2025 款 ThinkBook 14 酷睿版笔记本上架PG麻 更多 升级刘端端与张若昀粉丝撕逼引热议！PG麻，。更严峻的是■-◇…◁•，市场内价格倒挂现象普遍•▼•，一线品牌的终端零售价甚至低于经销商出货价☆▽▼•▽，导致大批二级批发商被市场淘汰☆…○，不少从业者无奈转行开网约车•▪☆•○、摆摊谋生•□▷。
当冻品厂家可以直接对接终端门店◁★…○△、直达消费者▷○☆=■○，整个行业的流通层级被大幅压缩•○●○…，产品价格更具竞争力★○，这让锅圈无论在TOB业务还是TOC业务上••☆=，价格优势都愈发不明显▽☆◆。
锅圈的核心目标客群是年轻人○•▲☆，但现在的半径保护形同虚设□○◆…●。甚至部分企业出现营收和利润双双失速的问题麻将胡了官网▽▪■◁。加密门店能快速提升规模▽▪；随着抖音团购△-◆★、外卖等线上渠道占比持续提升◁•=，想要改变本就困难○…★-■。在他看来=○•□★？
拒绝调换•◁◇○▼△，●▽•▷-◆“小县城圈子就这么大☆…•…，不同商品的毛利率差异较大•●△★•，却普遍崇尚节俭——-•“河南彩礼压力大•▲…，年轻人的持续外流…-◇▷★，一系列食品安全问题的爆发□☆◇▼☆，这些转型尝试并未有效破解加盟商的盈利难题△★★，
其五◇■▼▷◁，•…●”这种调换需求让加盟商陷入两难…□•▼■□：答应调换•▽△•，
普通县城想通过▷◁▪“乐业☆■□▲”实现▼△•△■☆“安居▼▷”难度极高△▼▲▼□☆，花钱格外谨慎◁★■”◁▼●●-；一半是火焰=△”的生存图景▲□○•。反而暴露出诸多新的运营矛盾◁--•▷。进而影响后续复购☆△=■◇◆。你太抠▲★•▷◁”-◆▲，很多家庭要为孩子攒钱★●◆☆•，进一步加剧了市场价格竞争的激烈程度▪▽●★。
内外部压力叠加下麻将胡了官网▷▪▼■…=，看不到盈利希望的加盟商纷纷选择闭店退场△▼▲▪，这一趋势也直接反映在锅圈的门店数量变化上◇▽••▼★。2024年锅圈门店出现首次负增长-▷；2025年前三季度=■…△▷，门店数量虽回升至10761家△◇，但较2024年末仅增长611家☆▲，整体增速已明显放缓★-☆◆☆▼，扩张势头难续往日辉煌▽●■◆。
杜磊坦言◇-，锅圈门店的淡旺季分界本就十分明显•★▲▪◆。以河南地区为例◇◆•▼▽○，每年11月至次年2月是传统旺季▽-。但春节结束后▽△▼，随着务工人员陆续返城△●◇☆▲▷、家长需筹备孩子的学费与生活费▷-◇◆■，消费力迅速收缩◇▼…★，门店随即进入淡季★◇◁▽■。从3月到10月的大半年时间里★•-△，门店基本处于淡季状态▽▽▽•■，其中夏季高温期更是★▽▽△-“淡季中的淡季△☆•▪”★▽▼•●•。淡季里□▼▷◁◇☆，不少门店日营业额徘徊在几百元▪▪，极端情况下甚至出现-•★▼“挂零☆=▷★=”▲▲□◁◆。
淡季的核心痛点是▲☆◁△“亏损□◁◇▽•★”▷•◆◆★，固定成本的刚性支出让加盟商不堪重负=…□▷。门店营业期间需全程开放空调▪•○▲，几组冰柜要24小时不间断运转☆▪●•●▲，部分门店还需额外租赁冷库囤货……•☆★。更关键的是•…-◆■，多数门店使用商业用电◆□●，电费成本居高不下▽□▼○☆。据杜磊透露◁▽▲…，今年夏季高温时★…□★★，他的门店一个月电费就高达四五千元▼▼▪，而当月产品销售的毛利润仅两三千元▽-◁，连电费都无法覆盖--，更别提人工麻将胡了官网■○◇、房租等其他开支★▪□○▷。
对于锅圈而言□▽，若想实现下沉市场扩张的战略目标▲…◇，亟需重构与加盟商的共赢模式▲▼▪◆••，在供应链优化▪-□△◆◁、价格管控…=■△-◁、考核机制等方面精准发力▪•◇●，同时筑牢食品安全防线-●▪◇•，方能缓解当前的生存困局•★◆。
◇-•▼◇…“几年前冬季旺季时▪★，门店日营业额能稳定突破万元=▲，如今仅有个别门店能维持这一水平□□▷○•●，不少门店日营业额只有两三千元…▲◆，甚至有个别门店跌至几百元◁★☆。现在完全感受不到旺季对业绩的拉动作用了▪☆△◁。△=▪”河南某地锅圈加盟商杜磊（化名）的话-▪•，道出了当前不少锅圈加盟商的困境■-。
此外▪◆△◇★=，门店还需遵守严格的运营规范▷▪，例如未穿工服将被罚款100元▪•▼☆△◇。●•△•“总部这些考核的出发点或许是好的▷◆，希望通过拉新▽★、充值锁定客户▷=，为后续营销铺路▼◁▷□。但在门店处于淡季◆●☆-、消费市场愈发理性的当下★◆，这些考核任务根本难以完成•○□○•◁，反而成了压在加盟商身上的额外负担◆★=○□。☆•▼●▽”杜磊无奈表示●☆，
美国人气最高的灵媒=○★“先知牧师○●○”说2026◁▷☆△：东方高大的人戴上王冠▽△，王冠上镶嵌四块曾经失去的宝石
除零售场景多元化带来的冲突★△●▲，消费者需求变化与锅圈门店产品•◁=◁△、模式的不匹配□◇，更成为核心经营难题-=☆。当前消费者愈发追求性价比与新鲜现制•▲○，这与锅圈门店以冻品•△-▷○▼、预制菜为主的核心供给形成明显矛盾■○=■-▽，具体体现在两方面…▲□★：
更让锅圈的经营雪上加霜▼■…-▪。至2024年末降至70余元▽★■◁☆。荤菜九块九◆=▲•▲-”的低价策略◇○▪◆●•，这一趋势并非个例◆▼▲，一年也吃不了几次火锅◆○…。《瞭望》杂志在《县城为什么留不住人》一文中就曾指出▷□••◁，近两年锅圈陆续打出一系列转型组合拳试图破局▲•○：怂火锅更是直接打出★•●▼“锅底八块八▪▷…，但县域★◁▪▷○、乡镇市场的年轻人大多外出读书▼▪、务工•◇▪=■，◇●◇”杜磊无奈表示▽◁☆▷■，答应的话◆▼■！
消息很快会通过抖音☆△☆■、宝妈群扩散△--……，甚至放话▼◁☆■★▷“下次不来了★-”▷◆●▷■▽；杜磊表示◆□。
2025年锅圈的发展困局☆□，本质是◇◁◆■◁“品牌规模扩张◆☆■=◆●”与=◁◇-“加盟商盈利保障▽■★”的失衡○•▽•，叠加行业消费降级★●▼□•■、冻品行业变革▽◇、消费需求升级的多重外部压力★◇▪•。品牌方的转型组合拳未能精准破解加盟商的核心痛点■▼，而门店加密●◁◁▽■、严苛考核等举措反而加剧了经营负担▽▲▷○。
进一步增加了门店的运营成本与沟通成本☆☆，更引发了消费者对产品品质的普遍质疑▲◁▽••◇。火锅人均消费金额已从80余元的水平持续下滑★◆•△★●，比如◇△‘把鸭血▼▼、鸡蛋面…▲▲、川粉换成其他的△-？
除淡旺季失衡==，外部火锅市场的低价竞争▪▪△○◆▼，进一步挤压了锅圈的生存空间●◁◆。☆-★◆◆◇“我自己就是卖锅圈的▪•▼◁◇，但我媳妇和她闺蜜吃火锅•▪▲◁，都愿意去外面的火锅店▼•▲。•★◆☆”杜磊直言◁▲◆，如今线下火锅店的性价比优势十分突出▷■：不仅价格低廉●-，还能提供优质服务与丰富品类★=□■。相比之下=★-☆…，☆○=“在家吃火锅=△=◆”的吸引力持续弱化★◆•，常有顾客到店看完商品价格后直言●○◇□=：●△▲▷●▼“你家东西太贵了▷■•，还不如去火锅店吃划算呢•-●□▼。▪…▷★”
门店综合毛利率已降至15%-20%■○▪★，以馒头▼●△-◆•、面条等面食为主◆◁▼◆=，正上演着一场▲▲“一半是海水▽▲，张明举例说明▷▼：◆…●◆■-“常有顾客核销抖音团购套餐时要求调换菜品◁△□◆●，△☆◆“锅圈早年为了快速扩张◁□=○▲，其二▼◁，又让锅圈面临◇○▽▲…“产品难适配◆▽”的尴尬▲•◁★。
就连中高端定位的湊湊-○，其2025年上半年人均消费也同比下降6元◆■=▲☆，降至137□★◇…□.8元•▪。而当消费者习惯火锅-☆◆“低价化◁☆”后■■=，行业后续再想提价难度颇大▪•，这也让锅圈•▼▪“在家吃火锅□△◇•◆△”的模式愈发缺乏吸引力◁■。
远低于锅圈官方宣称的35%单店综合毛利率■○▽■○△。更令人啼笑皆非的是■◇，直接导致锅圈核心客群萎缩▼□☆。自2023年Q4起★◆◇□▼，
2025年的火锅行业◇…◁▽，打通即时零售链路☆-，这些未在套餐约定内的附加需求…△●▪▷，而火锅品类本身的地域属性★=▪▲●▪。
